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Le sucre, les graisses et la santé publique ont été façonnés non seulement par la science, mais aussi par le financement industriel, la pression politique et l'évolution des priorités politiques. Ce récit examine comment la responsabilité a été déplacée dans les débats nutritionnels, comment la recherche et la réglementation ont été influencées, et comment évaluer les conseils alimentaires avec une vision plus claire des intérêts qui les sous-tendent.

Contrairement à l'image populaire de Rome comme porteuse de civilisation et de paix, l'Empire détenait le pouvoir par la conquête militaire, une fiscalité impitoyable et l'esclavage systémique. L'extraction des ressources, le travail forcé et les punitions sévères n'étaient pas des effets secondaires mais la mécanique même de sa domination. Voir cette mécanique change le coût réel de la grandeur de Rome.