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Les édulcorants artificiels sont largement utilisés dans les aliments, les boissons et les médicaments, et leur sécurité est évaluée par la toxicologie, l’épidémiologie et les examens réglementaires. Cette synthèse explique comment les agences évaluent les apports acceptables, pourquoi certaines études suscitent des inquiétudes, et comment distinguer les preuves crédibles de l’alarme. Les lecteurs pourront interpréter les affirmations sur la sécurité des édulcorants avec une compréhension plus claire des risques, des incertitudes et de la réglementation.